Tipo de Beca: Inicial
Área: Tecnología de Alimentos
Investigador Responsable: Alberto Edel León
Título del Proyecto: Mejoramiento del perfil nutricional y saludable de productos de panificación
Código del Proyecto: PICT-2010-0552
Institución Beneficiaria: Universidad Nacional de Córdoba
Tema: Caracterizar ingredientes a incorporar en la formulación de productos de panificación para disminuir el índice glicémico (IG) y sustituir azúcares simples y grasas saturadas.
- Estudiar el efecto del agregado de estos ingredientes sobre la calidad sensorial y tecnológica de panes y galletitas.
- Formular panes y galletitas con bajo IG y reducido contenido de azúcares simples y grasas saturadas.
Descripción Tema Beca: El objetivo general del proyecto es obtener panes y galletitas con ingredientes que incrementen su perfil saludable, y estudiar el efecto sobre la calidad tecnológica, nutricional y sensorial de las modificaciones en la formulación; para generar conocimientos que permitan formular productos de panificación en los que se minimicen los factores de riesgo y maximicen los factores protectores de enfermedades crónicas no transmisibles.
Requisitos del Becario:
a) Graduado Universitario con título de Licenciado en Química, Bioquímico, Biólogo, Ingeniero Agrónomo, en Alimentos o Químico; preferentemente de hasta 30 años y no más de dos años de recibido.
b) Experiencia de desempeño en laboratorio.
c) Radicación en la Ciudad de Córdoba y dedicación exclusiva (solo compatible con cargo docente de dedicación simple).
d) Disponibilidad para realizar doctorado.
Lugar de Ejecución de la Beca: Valparaíso s/n – CORDOBA
Características de la Beca: Inicio: 01/05/2012 Duración: 3 años
Estipendio Mensual: $4712
Cierre del Concurso: 08/03/2012
Contacto:
(Enviar C.V. y teléfono para contactar) Email: aeleon@agro.unc.edu.ar Teléfono: 03514334116
Dirección Postal: Valparaíso s/n Localidad: CORDOBA